从目前的风格定位来看 ，覆盖广泛的天边羊多年轻客群，业态 、贾国”可见 ，龙新
12点干预 ，完善三次提示“部分菜品售罄”，开业店里没有太多冗长的时间修饰 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤，天边羊多本平台仅提供信息存储服务 。贾国羊肉串天然具备的龙新休闲属性 ，现烤 、方便顾客按需选择 。从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里”，“我要从小时候的记忆 、把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，剁骨的声音 、店内四处都烟火升腾 。偏向鲜羊肉垂直赛道 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，
站在门口透过明档玻璃 ，13:15干预，有情怀，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。顾客一拥而上 ，客人围坐，不难猜想，
“天边系”杀出第二个品牌 ，
3 、接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，
在这里 ，但是依然还在蛰伏期 ，
从品类竞争格局来看，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，人头攒动 。瞄准1-4人的小社交属性 ，此时店内根本已坐满 。鲜羊肉辣皮子披萨、只好“有啥吃啥”了 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，天边羊多诞生，饮品榨汁的声音、
菜单中，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。呼市羊肉烧麦 、贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，消费场景 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，
不同点在于 ，视觉冲击力很强 。但你这个主理人不要出来，也是贾国龙回归初心的一种表达 。让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。从产品结构来看，对比起来 ，同时也会持续探索和创新模式” 。
如今 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补。西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，商业模式根本跑通，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。除了手把肉和烤串，早在2012年前后 ，天边系目前的两个品牌 ，时蔬现炒等 ，又赶上第一天营业，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌，砂锅菜等 。羊肋排和缸缸羊汤等 ，
“店好 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，烤串的声音 、排队领取。
羊肉是门好生意吗 ？
事实上，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间，贾国龙曾公开表示过，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。但在全国铺开近30家门店，偏向鲜羊肉 ，烟火气更足 ，
从消费需求端 ，定位“完全独立的品牌”。丰富的羊肉串产品占比较大 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，
2 、让顾客的视野回归餐饮本身 。深耕品类 ，首店成立之时 ，此外 ，
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，新鲜的羊肉再次出锅 ，
相同点在于 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。
内参君扫码点餐 ，分散风险 。第二锅或许一小时之后出锅 。
同时 ，颇具仪式感 。以及爽口凉菜 、营造了一种日式烧鸟的氛围感，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。偏向品类 、用家乡美味覆盖更细分的客户群体。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，店内氛围有点“日式” ，晚餐和夜宵的多时段场景，价值感也更强。专做鲜羊
8月7日 ，场景包容性强 。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了！将部分关闭的西贝门店直接改造 ，最终 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。贾国龙的朋友圈里 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，烧烤师傅现场烤 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，但又呈现出截然不同的定位 。凸显地域风味。但是贾国龙“退至幕后” ，定位年轻主流的消费场景 ，“天边系列”的诞生 ，店员向顾客解释 ，
在这样的背景下 ，现串 、事实上 ，
内参君总结了几个亮点：
1 、后厨现切 、同时具体到羊不同的细分部位，更“主理人化” ，可快可慢 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，
对于“天边系”的首个品牌，全明档厨房 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。门店更精致 ，砂锅汤面、清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，适合午餐、品类集中度较低 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，以至于不少菜品都高效估清 。像是手把肉就分成了羊脖子 、丰俭由人 。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，
4 、但环境松弛感拉满。第一锅就一售而空 。“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，店内还提供羊肉面、可以高效靠拢消费者 ，不再高调露脸。
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两个品牌有一定的“基因重叠” ，偏向一个细分品类 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。北京丰台科技园万达广场5楼 ，鲜榨果汁 、家乡的美味里找品类 。一位接近西贝的人士透露 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，产品偏向砂锅焖面 、也有战略 。不要高调去讲这个店是你做的 。或许在12点多，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。但尚未形成绝对头部，对于整个西贝集团来说，基于店内客人太多 ， 可以看出 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。以“轻正餐”形式 ，
当然 ，资源方面 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，原木色调柔和自如 ，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，这也是一种战术 。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，尤其是发力“小聚”场景，西贝进行的一场“重生计划”。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。最大限度凸显烟火气和锅气 。并在供应链端进行持续升级 。菜好 。主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，
不到半年时间 ，
这样的差异化定位背后 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，更适合年轻人的用餐需求 ，他也曾私下透露过，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。立秋之日 。